商用洗碗機(jī)的分類和使用方法

      洗碗機(jī)是用來自動(dòng)清洗碗、筷、盤、碟、刀、叉等餐具的設(shè)備，按結(jié)構(gòu)可分為箱式和傳送式兩大類。它為餐廳、賓館、機(jī)關(guān)單位食堂的炊事人員減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，提高了工作效率，并增進(jìn)清潔衛(wèi)生?，F(xiàn)在，多種小型洗碗機(jī)已經(jīng)上市，正逐漸進(jìn)入普通家庭。

　　洗碗機(jī)的分類從不同角度有不同命名，常見有以下類別：

　　按用途：分為商用洗碗機(jī)和家用洗碗機(jī)。

　　1．商用洗碗機(jī)適用商業(yè)用途，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點(diǎn)是高溫、消毒、大強(qiáng)度、短時(shí)間處理，有傳送帶式洗碗機(jī)，飛引式洗碗機(jī)，門式洗碗機(jī)和臺(tái)式洗碗機(jī)；穗華牌商用洗碗機(jī)系列分為揭蓋式、籃傳式、斜插式、網(wǎng)帶平放式等。采用電腦控制面板，操作簡單，安全可靠。具有高效洗滌，消毒滅菌等特點(diǎn)，是理想的餐具洗滌設(shè)備。該機(jī)在工作過程中，把餐具均勻斜放在輸送鏈上（或洗滌筐里），輸送鏈將餐具傳送到洗滌箱內(nèi)，通過上下噴淋進(jìn)行清洗、消毒、烘干一體化完成。穗華牌洗碗機(jī)廣泛適用于賓館、酒店、廠礦、部隊(duì)、醫(yī)院及各大院校、快餐店、餐具洗滌消毒中心等使用。

　　2．家用洗碗機(jī)只適用于家庭，主要有柜式和臺(tái)式兩種。臺(tái)式洗碗機(jī)為小型機(jī)，一般洗滌容量不超過5套餐具。柜式洗碗機(jī)又分寬度為45cm柜機(jī)和60cm柜機(jī)，洗滌容量分為8套和12套餐具。

　　按結(jié)構(gòu)：分為家用洗碗機(jī)分為臺(tái)式和柜式。

　　3．臺(tái)式洗碗機(jī)小巧，占用空間小，容量小，擺放靈活。

　　4．柜式洗碗機(jī)具有標(biāo)準(zhǔn)化外形尺寸，容量大，適用于與整體廚房配套。

　　按控制方式：分為機(jī)電式控制、電子式控制。

　　5．機(jī)電式控制是較傳統(tǒng)型的控制方式，核心控制器件是機(jī)電式程控器，性能穩(wěn)定可靠。

　　6．電子式控制是采用單片機(jī)為核心控制器件，程序設(shè)計(jì)更具靈活性，同時(shí)有多樣的工作狀態(tài)顯示，越來越受到人們的青睞。

　　按安裝方式：分為自由式和嵌入式。

　　7．嵌入式安裝后與廚柜渾然一體。

　　8．自由式隨意擺放

　　按洗滌方式：可分為噴淋式，渦流式等。

　　9.噴淋式是采用高壓水上下左右噴淋，以達(dá)到清洗效果。

　　10.渦流是常見于家用洗碗機(jī)以及超聲波洗碗機(jī)。

　　按傳送方式：可分為揭蓋式、藍(lán)傳式、斜插式、網(wǎng)帶平放式。

　　11.揭蓋式：常見于家用洗碗機(jī)上，商用洗碗機(jī)由于其洗滌量以及洗滌速度的限制，在商用洗碗機(jī)上的應(yīng)用越來越少。

　　12.藍(lán)傳式：常見于商用洗碗機(jī)，由于其投資成本相對較低，操作相對較為麻煩（需要按不同的餐具設(shè)計(jì)不同的清洗筐，而對于不規(guī)則的餐具清洗較為困難）、酒樓、食堂、餐廳客戶反映不良而漸漸淡出這塊市場，僅在餐具消毒配送公司的五件套上有較大的應(yīng)用。

　　13.斜插式：常用于商用洗碗機(jī)，市場反映好壞不一。但是對于較大餐具以及餐盤清洗存在死角，而且不能擺放太密。

　　14.網(wǎng)帶平放式：常用于商用洗碗機(jī)，又被稱為是第四代商用洗碗機(jī)，市場反映良好。對寬度不超過760公分，高度不超過55公分的餐具都能有很好的清洗效果，因餐具形狀、大小不同而清洗速度略有差異。因此是酒樓、食堂、餐廳的最佳選擇，代表了商用洗碗機(jī)的最先進(jìn)技術(shù)。

　　十大功能

　　1、洗滌：全封閉式洗滌，不用抹布，切斷細(xì)菌傳播途徑。

　　2、消毒：采用加熱及專門的洗滌用品：滌龍浸泡粉、消毒劑、洗潔精，足以殺死大腸桿菌、葡萄球菌、肝炎病毒等病菌病毒。

　　3、烘干：洗刷后直接烘干，避免水漬留下的斑痕，使餐具更光潔。

　　4、貯存容量：設(shè)計(jì)科學(xué)，可容納幾套餐具，具有碗柜功能。

　　5、軟化水：去除自來水中的鈣、鎂離子等主要成分，增加光潔度。

　　6、多層保護(hù)：內(nèi)膽是不銹鋼的，外殼采用噴粉、電泳、磷化等工藝，不生銹，不磨損。

　　7、低噪音：吸音、隔能，使洗碗機(jī)工作噪音不超過50分貝。

　　8、上下層碗籃：更科學(xué)合理地利用有限空間。

　　9、三維噴淋：三維密集淋刷餐具，沖洗徹底，節(jié)約用水。

　　10、節(jié)約時(shí)間：20分鐘速洗，可滿足人們隨吃隨洗的需要。

　　使用方法

　　第一次使用洗碗機(jī)前一定要仔細(xì)的閱讀說明書，了解洗碗機(jī)的各個(gè)組件及基本的使用方法。這一點(diǎn)對于從未用過洗碗機(jī)的人來說是非常重要的一步。

　　由于洗碗機(jī)的工作功率比較大（家用洗碗機(jī)的功率通常在700--1200瓦左右），所以在使用前一定要確認(rèn)電源已經(jīng)插實(shí)、并且地線連接良好。

　　洗碗機(jī)有專門的洗滌劑，為了保證洗后的餐具清潔衛(wèi)生，在清洗餐具時(shí)不要用其他洗滌劑（如洗滌靈等）進(jìn)行替代。

　　洗碗機(jī)一定要放置在水平、穩(wěn)定的平面之上，尤其要注意洗碗機(jī)上不要長期放置重物。

　　保證給水、排水管的暢通。

　　每隔一段時(shí)間（推薦10天左右）對洗碗機(jī)的過濾器進(jìn)行一次全面的清潔。

　　保證洗碗機(jī)工作時(shí)可以獲得足夠的水壓。

　　將用過的餐具放入洗碗機(jī)清洗之前，應(yīng)先將餐具中的食物殘?jiān)謇砀蓛?，以防堵塞過濾器。

　　將溫度控制在60度左右就可以了，過高的溫度不但對洗滌效果沒有太大幫助，還會(huì)使一些耐溫性能差的餐具變形。

　　長期不使用洗碗機(jī)的情況下要先將洗碗機(jī)內(nèi)外徹底清潔一下，之后完全陰干，再做收納。